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Monografia - Materiale testuale - Materiale a stampa |
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A tavola con brodi e zuppe : [100 ricette della tradizione] / a cura di Bianca Minerdo. - Bra : Slow Food, 2018. - 124 p. : ill. ; 24 cm. - (In cucina con Slow Food) |
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Complemento del titolo dalla copertina. |
abstract /
sommario: |
Per preparare un buon brodo è necessario scegliere con attenzione le materie prime, disporre degli attrezzi adatti e conoscere alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Brodi di carne e di verdure, fumetti di pesce e di crostacei, consommé, minestre e zuppe - conviviali e spesso [...]Per preparare un buon brodo è necessario scegliere con attenzione le materie prime, disporre degli attrezzi adatti e conoscere alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Brodi di carne e di verdure, fumetti di pesce e di crostacei, consommé, minestre e zuppe - conviviali e spesso economici - raccontano la tradizione regionale italiana e rappresentano un elemento dietetico prezioso. Largo quindi a minestroni, vellutate, paste ripiene e non, cotte nei diversi brodi, al riso, al pane, al mare in pentola, alle erbe aromatiche, alla trippa, ai legumi e ai cereali, alle spezie. Non tutto fa brodo ma tantissimi ingredienti, dai più semplici ai più raffinati, finiscono in zuppa. [biblioteche.leggere.it] |
| autori: |
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| soggetto: |
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| classificazione: |
| [Classificazione Decimale Dewey] 641.813 |
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| collezione: |
[Fa parte di] In cucina con Slow Food [Vai al dettaglio] |
| relazioni: |
[Ha per titolo uniforme] A tavola con brodi e zuppe [Vai al dettaglio] |
| paese: |
Italia |
| lingua: |
Italiano |
| numeri: |
ISBN: 978-88-8499-500-1 |
| # scheda: |
73205 |
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