La scienza delle verdure : la chimica del pomodoro e della cipolla
Milano : Gribaudo, 2019
Abstract/Sommario:
È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l'acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all'interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo La scienza della pasticceria e La scienza della carne con un libro che svela i principi chimici e fi ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
|---|---|
| Descrizione | La scienza delle verdure : la chimica del pomodoro e della cipolla / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan. - 4. edizione, 2020. - Milano : Gribaudo, 2019. - 277 p. : ill. ; 23 cm |
| Specifiche |
|
| Titolo uniforme | |
| Numeri |
|
| Autori |
|
| Soggetto | |
| Classificazione | |
| Luogo di pubblicazione |
|
| Editore |
|
| Paese | |
| Lingua | |
| ID scheda | 79787 |
Estendi la ricerca dell'opera
Tutte le copie
| Biblioteca | Inv. | Sezione | Collocazione | Prestabilità | Stato | Prenotazioni |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sezione moderna | SP69371 | Sezione Corrente | 641.65 BRE Sci | Ammesso al prestito | In prestito fino al: 16/05/2025 | Nessuna |